Injala อาหารประจำชาติเอธิโอเปีย

อินจาล่า อาหารประจำชาติเอธิโอเปีย (Injala)

เอธิโอเปียมีอาหารประจำชาติของตัวเองที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เป็นแป้งที่ทำจาก teff หรือ ข้าวฟ่าง นำมาหมักไว้ประมาณ 3 วัน แล้วทำเป็นแผ่นกลมๆเพื่อทานกับเนื้อสัตว์ที่ทำเป็นแนวสตูว์ ย่าง หรือผัด พวกเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแพะ เวลาเสิร์ฟ ห่อแป้งมากลม ทรงกระบอกดังรูป เวลาเสริฟมักจะวางมาข้างๆ จาน ซึ่งทำเอาหลายคนเข้าใจผิด คิดว่าเป็นผ้าเช็ดปาก  คนทัองถิ่นทานอาหารโดยนำมาห่อ หรือใช้แป้งห่อหยิบอาหารขึ้นมาทานพร้อมๆกัน รสชาติแป้งเปรี้ยว ฉันลองชิมแล้ว ไม่ค่อยชอบ  ต้องวางกลับไปที่เดิม แล้วทานแต่กับข้าวพวกเนื้อต่างๆ ที่เสริฟมาพร้อมกันแทน รสชาติอร่อยดี อาหารเอธิโอเปียรสชาติจัดจ้านทำให้ไม่เลี่ยนมาก ก็เลยขอทานกับข้าวหรือผักถนัดกว่า

ขั้นตอนการทำแป้งอินจาลา

ระหว่างการเดินทาง เราได้เห็นป้าคนหนึ่งกำลังก้มๆเงยๆอยู่หน้าบ้านกำลังทำ injala เราเลยขอแวะเข้าไปชม การทำอาหารก็เป็นหน้าที่ของแม่บ้านที่ต้องทำและโชว์ความเจ๋งด้วยการต้องทำให้สวยงามเป็นแผ่นกลมๆ เรียบร้อย แต่คงเพราะพวกเราจู่ๆก็บุกเข้าไปมุงดู ถ่ายรูป แล้วคนต่างชาติอย่างเรายังเป็นตัวดึงดูดให้ชาวบ้านแถวๆนั้นเข้ามาสมทบร่วมกันมุงอีกกลุ่มใหญ่ ป้าเลยตื่นเต้นจนทำ injala ฉีกขาดไม่เป็นท่า ตอนเอาออกจากกระทะใบใหญ่ (เหมือนตอนเราเจียวไข่ใหญ่เต็มกระทะ แต่พอตักออกมาวางฉีกขาดรุ่ยไม่กลมสวยแหละ) เลยต้องทำใหม่ พร้อมด้วยกองเชียร์ที่ช่วยกันลุ้น โชคดีครั้งที่สองไม่พลาดเราเลยได้เห็น injala กลมสวยในถาดใบใหญ่

วิธีการทานแป้ง

เวลาทาน Injala คนเอธิโอเปียใช้มือหยิบทานกัน และตามธรรมเนียมต้องใช้มือขวาเท่านั้น เพราะมือซ้ายจะนำโชคร้ายมาให้ ถ้าเป็นคนมีฐานะก็อาจจะทานเคียงไปกับเนื้อแพะ เนื้อไก่ แบบที่เราได้มีโอกาสลองกัน แต่หากเป็นคนที่ฐานะยากจนจะทานกับน้ำแกงที่ราดมาบน Injala ถ้ามีแขกมาเยือนถึงบ้าน จะต้อนรับด้วย Injala โดยเจ้าบ้านจะหยิบให้ 2 ชิ้นเสมอ เป็นการแสดงถึงน้ำใจของเจ้าบ้าน และเมื่อทานกันแล้ว ควรจะเหลือไว้ ไม่ทานจนหมด เพื่อขอให้มีเหลือกิน เหลือใช้ตลอดไป