Lunar Travel WorldA Legend of Travel
ขนมจีนซาวน้ำ บ้านวรรณโกวิท

ขนมจีนซาวน้ำ ศิลปะอาหารไทย เที่ยวทานอาหารย่านเมืองเก่า

Home » Blog » Asia » ขนมจีนซาวน้ำ ศิลปะอาหารไทย เที่ยวทานอาหารย่านเมืองเก่า

หนังสือที่พาคุณท่องเที่ยวไปในเส้นทางเทรคลังตัง ประเทศเนปาล (Langtang Trekking)

ขนมจีนซาวน้ำ เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่นิยมทานช่วงหน้าร้อนอีกเมนูคล้ายๆข้าวแช่ ถึงแม้ตอนนี้จะยังไม่เข้าหน้าร้อน แต่อากาศร้อนทั้งปีของไทยก็เลยทำให้สมัยนี้พอจะหาทานได้โดยไม่ต้องรอฤดูกาล ใครพูดถึงจานนี้ทีไร เป็นอันต้องหาโอกาสไปชิมแทบทุกร้านที่ขึ้นชื่อ เป็นเมนูโปรดเมนูหนึ่งในใจทีเดียว

เราสามคนนั่งคุยกันตั้งแต่ 8 โมง เพื่อนัดกันไปซื้อรองเท้าวิ่ง อากาศที่เริ่มร้อนขึ้นเรื่อยๆ กับเรื่องสัพเพเหระที่คุยกันไม่หยุดจนมาถึงร้านอาหารอร่อยที่ต่างคนเคยไปทานมา จนมาถึงเมนูข้าวแช่ ขนมจีนซาวน้ำที่หาทานได้ ก็พาลทำให้การนัดของเราเลยเถิดไปถึงย่านเมืองเก่าของกรุงเทพ เพื่อทานอาหารดับร้อนท่ามกลางความร้อนที่สบายๆในวันหยุด

ขนมจีนซาวน้ำ

ขนมจีนซาวน้ำ บ้านวรรณโกวิท

ขนมจีนซาวน้ำ ที่บ้านวรรณโกวิท ฉันไปทานอยู่บ่อยๆ แม้การมาที่ร้านนี้จะลำบากไปนิดเรื่องการเข้าซอยที่คับแคบหลังสี่แยกคอกวัว แต่เมนูอาหารไทยโบราณแบบนี้ก็ดูเข้ากันดีกับบ้านหลังเก่าในย่านเก่าแก่ของกรุงเทพและที่สำคัญรสชาติอร่อยด้วย แต่สำหรับฉัน ขนมจีนซาวน้ำที่อร่อยที่สุดคงเป็นฝีมือแม่ เป็นหนึ่งในเมนูที่ถ้าเรากลับบ้านที่จันทบุรี ลูกหลานจะเรียกร้องให้ทำให้ทาน เพราะอร่อยถึงรสที่สุดแม้ว่าแม่จะไม่ใช่ชาววัง

ในกระบวนอาหารที่ทานกับขนมจีน ขนมจีนซาวน้ำ อาหารที่แปลกในสายตาฉันมาตั้งแต่เด็ก และพบว่าหาทานได้ยากกว่าขนมจีนชนิดอื่น มารู้วาเมนูขนมจีนซาวน้ำนี้เป็นของคนไทยภาคกลาง ส่วนเมนูขนมจีนอื่นๆ สามารถพบเห็นได้ในหลายพื้นทีของไทย ไปจนถึงมีขนมจีนหรือขนมเส้นในพม่าด้วย

อาหารในหน้าร้อนควรเป็นอาหารที่รสไม่จัด แต่เน้นความสดชื่น กระทิที่ราดไม่เข้มข้นแต่ไม่อ่อนใสเกินไป ความหวานฉ่ำของสัปปะรด ผสมความเผ็ดร้อนนิดหน่อยของขิง เวลาคลุกเค้ากับกุ้งแห้งป่นที่โรยหน้ามา ทำให้ขนมจีนซาวน้ำมีรสชาติเฉพาะที่ฉันติดใจ โดยปกติที่บ้านจะใช้พริกป่นเพิ่มความเผ็ดซึ่งฉันชอบมากกว่าพริกขี้หนูสวน แม้ฉันเองก็คิดว่าการใช้พริกขี้หนูสวนก็ดูดีกว่าก็ตาม เพราะเป็นคนชอบทานรสจัด สมัยเด็กๆขนมจีนซาวน้ำของแม่ไม่มีลูกชิ้นปลาหรือแจงลอน ไม่รู้เหมือนกันว่าลูกชิ้นปลานี้มาเพิ่มในยุคหลังหรือมีมานานแล้ว แต่การใส่เพิ่มเข้ามาก็ทำให้ขนมจีนซาวน้ำดูหนักท้องขึ้น และอิ่มได้ในจานเดียว

เมื่อจานขนมจีนซาวน้ำมาวางตรงหน้าทีไร ต้องนึกถึงคนเริ่มคิดประดิษฐ์อาหารจานนี้ทุกครั้งไปว่า ช่างผสมผสานการปรุงด้วยวัตถุดิบธรรมดา แล้วคิดผสมผสานรสอาหารต่างๆ ให้มารวมกันได้อย่างมีศิลปะ เรียบง่าย ละเมียดละไมในรสชาติจริงๆ กลายเป็นอาหารที่หน้าตาสวยงาม น่าทาน และมีเอกลักษณ์สมกับเป็นศิลปะอาหารไทย

สูตรวิธีทำขนมจีนซาวน้ำ เผื่อใครสนใจทำทานเอง https://cooking.kapook.com/view150457.html

ขนมหวาน บ้านขนมปังขิง

หลังอาหารคาว เราไปต่อกันด้วยขนมหวานร้านบ้านขนมปังขิง ซึ่งนำเอาบ้านหลังเก่ามาดัดแปลงเปิดเป็นร้านขนมหวาน เป็นบรรยากาศบ้านเก่าในอดีตอีกสไตล์

บ้านไม้เก่าสองชั้นอายุร้อยกว่าปี ถูกปลุกให้มีชีวิตในบรรยากาศร่มรื่นใต้ต้นมะม่วงต้นใหญ่ ฉันชอบบรรยากาศและการบริการของพนักงานในร้านรวมไปถึงความสวยงามของขนมที่ถูกเสิร์ฟมาบนภาชนะที่หรูหราอลังการ สำหรับฉันรสชาติของขนมอาจจะไม่โดดเด่นมากเท่าไหร่ แต่เพื่อนชอบนะ บางทีอาจจะอิ่มมามากแล้วจากอาหารหลักก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามการมาทานขนมไทยในบรรยากาศแบบนี้ก็ไม่น่าพลาดเมื่อมาถึงถิ่นไทยแท้ และชอบการถ่ายรูป

อาหารไทย ขนมไทย บ้านไทย ยังเป็นความภูมิใจของคนไทยที่แสดงถึงความยาวนาน ความละเมียดละไมของวิถีชีวิตคนไทยที่ยังไม่ขาดหายไป มีสถานที่ดีดีให้เราไปเยี่ยมชม คำนึงถึง และอิ่มอร่อยในวัดหยุดสบายๆวันอาทิตย์แบบนี้ มีเวลาหรือโอกาสก็แวะไปลองชิมกันค่ะ

niimph

ฉันชื่อ”นิ่ม” ฉันรักการเดินทางท่องเที่ยว และใช้เวลาในวันหยุด หรือวันว่างเพื่อการเดินทางอย่างสม่ำเสมอ มีโอกาสได้ท่องเที่ยวกว่า 30 ประเทศ ในช่วงเวลาการเดินทางกว่า 15 ปี จึงได้จัดทำบล็อกสำหรับการเดินทางท่องเที่ยว ทั้งแนววัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ ไปจนถึงการผจญภัย เพื่อสร้างแรงบันดาลใจ และนำเสนอเคล็ดลับที่มีประโยชน์ให้ทุกคนได้ออกไปใช้ชีวิตตามที่ต้องการ

View stories

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.